La Tarantella, además de un baile regional del sur de Italia, es un restaurante italiano con trece años de historia en Gràcia, Barcelona. De él, las críticas de enciclopedia dirían «de trato familiar». La impresión es que éste es uno más de los miles de restaurantes italianos que inundan grandes metrópolis, pequeñas ciudades y pueblos remotos. De hecho, lo es. Es uno más, pero sirve buena comida y es un referente para los vecinos del barrio cuando despiertan con delirio […]

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El steak tartare oriental del restaurante Can Kenji en Barcelona es un steak, es un tartare, es un amago de mar y es combinación exuberante. Solomillo de ternera en territorio japonés. Aquí reside la provocación del experimento, sabiendo que las cartas japonesas guardan muy poco espacio, por no decir ninguno, a la carne animal. El tabú tiene sus raíces en el budismo y en los decretos oficiales que desde el siglo VII prohibieron comer carne de mamíferos en territorio nipón. En […]

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